Hering des Jahres
Årets Sild 2026
Den traditionsrige konkurrence Årets Sild 2026 blev afholdt den 5. oktober 2025, hvor otte stærke restauranter konkurrerede om at kreere Danmarks bedste sildemad og løbe med den eftertragtede titel:
– Restaurant Munchs
– Eurowind Kantine
– Restaurant Kronborg
– Remouladen
– Hjorths Badehotel
– Restaurant Lilleheden
– Restaurant Værdsat
– Fakkelgården
Vinderen blev Restaurant Kronborg, som imponerede dommerne med deres kreative og velsmagende fortolkning af den klassiske sild. Restaurant Remouladen sikrede andenpladsen, mens Hotel Amerika / Eurowind Kantine tog tredjepladsen. Publikum kunne glæde sig over en dag fyldt med smag, kreativitet og kærlighed til den klassiske sild – fortolket på nye, overraskende måder.
Die Richter
Vi var stolte af at præsentere de fem eksperter, der smagte, vurderede og kårede Årets Sild:
– Dennis Kindberg – Uddannelseschef for Gastronomi & Service på EUC Nord i Hjørring. Dennis har mange års erfaring inden for kokkefaget og har tidligere arbejdet som souschef og lærer på Food College Aalborg.
– Esben Sverdrup-Jensen – Direktør for Danmarks Pelagiske Producentorganisation (DPPO). Esben har en baggrund i offentlig forvaltning og fiskeribiologi og har tidligere arbejdet i Fødevareministeriet og Mekong River Commission.
– Simon Juhl Olesen – Ejer af Restaurant Møntergade i København, kendt for sit fokus på bæredygtig gastronomi og smørrebrød. Simon har tidligere arbejdet på Michelin-restauranter i Spanien og har en passion for naturlig og personlig service.
– Dorte Vad – Produktchef hos Tenax Sild A/S. Dorte har stor viden om sildeprodukter og kvalitetssikring og arbejder med udvikling og produktion af den klassiske modnede sild.
– Mikkel Wejdemann – Gastronomisk konsulent og ejer af MadMikkel. Mikkel arbejder med madprojekter, der rykker på madvaner og inspirerer til bæredygtig gastronomi. Han har også cyklet 11.000 km fra Danmark til Antarktis for at fremme bæredygtighed.
Disse eksperter fandt frem til den bedste sild blandt de deltagende restauranter, og dagen blev en stor succes med masser af smag, kreativitet og kærlighed til den klassiske sild. Vinderen, Restaurant Kronborg, kan glæde sig til, at deres sild kommer i butikkerne i starten af 2026.
Hering des Jahres
Seit Anfang der 1990er Jahre ist es eine feste Tradition, bei einem Wettbewerb in Hirtshals den Hering des Jahres zu küren.
Der diesjährige Hering findet in enger Zusammenarbeit zwischen dem Hirtshals Fishing Festival, dem Nordsee-Ozeanarium und Dänemarks Pelagic Producer Organization sowie Tenax Sild A/S statt.
Vindersilden muss Innovation, Handwerkskunst und nicht zuletzt guten Geschmack widerspiegeln. Er muss einen ausgewogenen und intensiven Geschmack haben, was das besondere Merkmal eines altmodisch gereiften Herings ist. Die Inspiration muss unter anderem von Årets Bjesk stammen, der jedes Jahr während des Hirtshals Fishing Festival verliehen wird.
Tenax Sild ist für die eigentliche Produktion des althergebrachten gereiften Herings und die anschließende Serienproduktion für Verbraucher verantwortlich.
Der Gewinner wird von einer kompetenten und engagierten Jury ausgewählt, die sich der Herausforderung stellt, unter den teilnehmenden Restaurants den besten Mittagshering zu finden. Die Teilnehmer sind Köche aus einigen der besten Smørrebrød-Restaurants Dänemarks.
Hering und Bjesk – ein natürliches Partnerpaar
Die Auszeichnungen für den Bjesk des Jahres und den Hering des Jahres sind gestaffelt. So wird im August im Zusammenhang mit dem Hirtshals Fishing Festival der Bjesk des Jahres für das kommende Jahr gewählt. Auf diese Weise erhalten die Heringsmarinierer (aus verschiedenen Restaurants im ganzen Land) einige Geschmacksnoten, die zu ihrer Marinade passen, wenn sie im Frühling mit der Kreation ihrer besten Heringsmarinade beginnen. Der Hering des Jahres wird jedes Jahr im Herbst bei einer Großveranstaltung im Nordsøen-Ozeanarium gekürt. Von diesem Zeitpunkt an wird der Hering des Jahres auch im Labor des Hirtshals Museums zum Verkauf angeboten.
Das Hirtshals Museum ist für die Sammlung von Kräutern aus dem großen Dünengebiet rund um Hirtshals verantwortlich. Bei einem Besuch im Museum von Hirtshals erfahren Sie mehr über die Geschichte von Bjesken, dem kleinen scharfen Bitter, der in Hirtshals dank der ehemaligen Krankenschwester Signe Hansen, die das Getränk „Klitbjesken“ aus Hirtshals erfand, zu etwas ganz Besonderem wurde.
Im Museum können Sie eine Ausstellung mit Pflanzen aus der Düne sehen, die sich zum Würzen von Brandy eignen – dem sogenannten Bjesk.
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