Hering des Jahres
Årets Sild 2027
Den traditionsrige konkurrence Årets Sild 2027 afholdes den 27. september 2026, hvor ni dygtige restauranter dyster om at skabe Danmarks bedste sildemad og vinde den eftertragtede titel Årets Sild 2027.
De deltagende restauranter er:
- Café & Restaurant Lilleheden
- Hjorths Badehotel
- Hotel Amerika
- Montra Skaga Hotel
- Restaurant Kronborg
- Restaurant Remouladen
- Restaurant Værdsat
- Restaurant Munch
- Café Fisk, Tversted
Ligesom Årets Bjesk er konkurrencen en fast del af Hirtshals Fiskefestival-universet, hvor der sættes fokus på lokale råvarer, gastronomi og stolte madtraditioner. Deltagerne får frie rammer til at fortolke den klassiske sild og præsentere deres bud på fremtidens sildemad.
Ved sidste års konkurrence blev Restaurant Kronborg kåret som vinder af Årets Sild 2026. Nu er spørgsmålet, om de kan genvinde titlen, eller om en ny restaurant løber med sejren ved Årets Sild 2027.
Die Richter
Et stærkt dommerpanel skal smage, vurdere og kåre vinderen af Årets Sild 2027:
- Dennis Mølgaard Kindberg – Uddannelseschef for Gastronomi & Service på EUC Nord. Dennis har mange års erfaring inden for kokkefaget og uddannelse af fremtidens gastronomer.
- Dorte Hielscher Vad – Produktchef hos Tenax Sild A/S. Dorte har stor ekspertise inden for sildeprodukter, kvalitet og produktudvikling.
- Mikkel Wejdemann – Gastronomisk konsulent og ejer af MadMikkel. Mikkel arbejder med udvikling af madkoncepter og bæredygtig gastronomi og har været en del af dommerpanelet gennem flere år.
- Mikkel Bækgaard – Redaktør for Food&Drink, hvor han skriver om mad, gastronomi og den danske madscene. Mikkel er ny i dommerpanelet og bidrager med stor viden om gastronomi og formidling af madoplevelser.
Dommerne skal finde den restaurant, der formår at kombinere tradition, kreativitet og smag i den ultimative sildemad. Vinderen af Årets Sild 2027 får æren af titlen – og den vindende sild vil efterfølgende blive sat i produktion hos Tenax Sild A/S og komme på butikshylderne.
Hering des Jahres
Seit Anfang der 1990er Jahre ist es eine feste Tradition, bei einem Wettbewerb in Hirtshals den Hering des Jahres zu küren.
Der diesjährige Hering findet in enger Zusammenarbeit zwischen dem Hirtshals Fishing Festival, dem Nordsee-Ozeanarium und Dänemarks Pelagic Producer Organization sowie Tenax Sild A/S statt.
Vindersilden muss Innovation, Handwerkskunst und nicht zuletzt guten Geschmack widerspiegeln. Er muss einen ausgewogenen und intensiven Geschmack haben, was das besondere Merkmal eines altmodisch gereiften Herings ist. Die Inspiration muss unter anderem von Årets Bjesk stammen, der jedes Jahr während des Hirtshals Fishing Festival verliehen wird.
Tenax Sild ist für die eigentliche Produktion des althergebrachten gereiften Herings und die anschließende Serienproduktion für Verbraucher verantwortlich.
Der Gewinner wird von einer kompetenten und engagierten Jury ausgewählt, die sich der Herausforderung stellt, unter den teilnehmenden Restaurants den besten Mittagshering zu finden. Die Teilnehmer sind Köche aus einigen der besten Smørrebrød-Restaurants Dänemarks.
Hering und Bjesk – ein natürliches Partnerpaar
Die Auszeichnungen für den Bjesk des Jahres und den Hering des Jahres sind gestaffelt. So wird im August im Zusammenhang mit dem Hirtshals Fishing Festival der Bjesk des Jahres für das kommende Jahr gewählt. Auf diese Weise erhalten die Heringsmarinierer (aus verschiedenen Restaurants im ganzen Land) einige Geschmacksnoten, die zu ihrer Marinade passen, wenn sie im Frühling mit der Kreation ihrer besten Heringsmarinade beginnen. Der Hering des Jahres wird jedes Jahr im Herbst bei einer Großveranstaltung im Nordsøen-Ozeanarium gekürt. Von diesem Zeitpunkt an wird der Hering des Jahres auch im Labor des Hirtshals Museums zum Verkauf angeboten.
Das Hirtshals Museum ist für die Sammlung von Kräutern aus dem großen Dünengebiet rund um Hirtshals verantwortlich. Bei einem Besuch im Museum von Hirtshals erfahren Sie mehr über die Geschichte von Bjesken, dem kleinen scharfen Bitter, der in Hirtshals dank der ehemaligen Krankenschwester Signe Hansen, die das Getränk „Klitbjesken“ aus Hirtshals erfand, zu etwas ganz Besonderem wurde.
Im Museum können Sie eine Ausstellung mit Pflanzen aus der Düne sehen, die sich zum Würzen von Brandy eignen – dem sogenannten Bjesk.
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