Hering des Jahres
Hering des Jahres 2025 vinder – Restaurant Remouladen
I år var det Restaurant Remouladen, der løb med sejren i Årets Sild-konkurrencen. Med en sildemad, der imponerede dommerne med sin balance og kreativitet, sikrede køkkenchef Kristian Vorsø Jørgensen endelig den eftertragtede titel. STORT tillykke!
På 2. pladsen kom Hotel Amerika og 3. pladsen gik i år til Lilleheden Café & Restaurant.
De konkurrerende restauranter til Årets Sild 2025 var:
- Die Kleinheit Café & Restaurant, Hirtshals
- Hotel & Restaurant Fakkelgaarden, Kollund
- HJORTHs BAdehotel, Skagen
- Hotel Amerika/Eurowind Kantine, Hobro
- Restaurant Remouladen, Vejle
- Restaurant Kronborg, København
- Restaurant Kratholm, Odense
- Bjørnekælderen, Frederiksberg
Det kompetente dommerpanel bestod i år af:
- Jesper Uhrup, Redaktør
- Simon Juhl Olesen, Møntergade
- Tobias Musaeus, Aalborg Akvavit
- Esben Sverdrup, Danmarks Pelagiske Producentorganisation
- Dorte Hielscher Vad, Tenax Sild
- Dennis Kindberg, EUC Nord
Der diesjährige Hering wird gesponsert von:
Tenax Sild A/S, Dänemarks pelagische Produzentenorganisation, North Sea Oceanarium, Jette og Knuds Maritime Foundation und Aalborg Akvavit.
Læs mere om Årets Sild 2025 Hier.
Hering des Jahres
Seit Anfang der 1990er Jahre ist es eine feste Tradition, bei einem Wettbewerb in Hirtshals den Hering des Jahres zu küren.
Der diesjährige Hering findet in enger Zusammenarbeit zwischen dem Hirtshals Fishing Festival, dem Nordsee-Ozeanarium und Dänemarks Pelagic Producer Organization sowie Tenax Sild A/S statt.
Vindersilden muss Innovation, Handwerkskunst und nicht zuletzt guten Geschmack widerspiegeln. Er muss einen ausgewogenen und intensiven Geschmack haben, was das besondere Merkmal eines altmodisch gereiften Herings ist. Die Inspiration muss unter anderem von Årets Bjesk stammen, der jedes Jahr während des Hirtshals Fishing Festival verliehen wird.
Tenax Sild ist für die eigentliche Produktion des althergebrachten gereiften Herings und die anschließende Serienproduktion für Verbraucher verantwortlich.
Der Gewinner wird von einer kompetenten und engagierten Jury ausgewählt, die sich der Herausforderung stellt, unter den teilnehmenden Restaurants den besten Mittagshering zu finden. Die Teilnehmer sind Köche aus einigen der besten Smørrebrød-Restaurants Dänemarks.
Hering und Bjesk – ein natürliches Partnerpaar
Die Auszeichnungen für den Bjesk des Jahres und den Hering des Jahres sind gestaffelt. So wird im August im Zusammenhang mit dem Hirtshals Fishing Festival der Bjesk des Jahres für das kommende Jahr gewählt. Auf diese Weise erhalten die Heringsmarinierer (aus verschiedenen Restaurants im ganzen Land) einige Geschmacksnoten, die zu ihrer Marinade passen, wenn sie im Frühling mit der Kreation ihrer besten Heringsmarinade beginnen. Der Hering des Jahres wird jedes Jahr im Herbst bei einer Großveranstaltung im Nordsøen-Ozeanarium gekürt. Von diesem Zeitpunkt an wird der Hering des Jahres auch im Labor des Hirtshals Museums zum Verkauf angeboten.
Das Hirtshals Museum ist für die Sammlung von Kräutern aus dem großen Dünengebiet rund um Hirtshals verantwortlich. Bei einem Besuch im Museum von Hirtshals erfahren Sie mehr über die Geschichte von Bjesken, dem kleinen scharfen Bitter, der in Hirtshals dank der ehemaligen Krankenschwester Signe Hansen, die das Getränk „Klitbjesken“ aus Hirtshals erfand, zu etwas ganz Besonderem wurde.
Im Museum können Sie eine Ausstellung mit Pflanzen aus der Düne sehen, die sich zum Würzen von Brandy eignen – dem sogenannten Bjesk.
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