Das Restaurant Lilleheden wurde (erneut) zum „Hering des Jahres“ gekürt, u.a. Preiselbeeren, Aprikosen und Heidehonig verwenden. Nach monatelanger Entwicklung ist der Hering nun vollständig entwickelt und für den Einsatz auf Glas unter der Marke „Lykkeberg 1899“ Anfang Februar nächsten Jahres zugelassen.
Obwohl das Restaurant zu dieser Tageszeit für Gäste geschlossen ist, herrschte an diesem Freitag eine warme und einladende Atmosphäre im Restaurant von Lilleheden, das hübsch mit Weihnachtslichtern und -dekorationen geschmückt war. Der Geruch von köstlichem Essen aus der Küche erfüllte die Luft. Am Tisch im Café, das einen malerischen Blick auf den Hafen von Hirtshals bot, versammelte sich das aufgeregte Team. Der neue Eigentümer, Christoffer Ramberg, saß zusammen mit dem vorherigen Eigentümer, Ejvind Keldsen, Ole Kjærsgaard Nielsen, Verkaufs- und Sponsoringmanager beim Nordsøen Oceanarium, und Dorte Vad Larsen, Produktmanagerin bei Tenax Herring. Die Atmosphäre war von Aufregung geprägt, als Dorte Tenax Herrings Version von Lillehedens Siegerhering vorstellte, der aus altmodischen gereiften Heringen wie hergestellt wird ist mit Preiselbeeren, Kapern, Aprikosen und Heidehonig aromatisiert.
Am Tisch wurde Årets Bjesk 2024 serviert, der vom Bjesklauget im Hirtshals Museum gewonnen wurde, da er zu einem traditionellen Heringsgericht gehört. Ab Neujahr wird auch Bjesken verkauft. Währenddessen öffnete Dorte die Gläser, die sie mitgebracht hatte, und nun war es Zeit zu probieren und zu beurteilen. Es wurde viel probiert und man war sich einig, dass Geschmack und Konsistenz zustimmen. Christoffer servierte auch den Hering des Jahres mit den Accessoires und Dekorationen, mit denen er bereits im September ausgezeichnet wurde und die perfekt zum marinierten Hering passten.
„Lilleheden hat den Wettbewerb dieses Jahr erneut gewonnen, da sie Meister darin sind, den Hering so zu verdünnen, dass er genau die richtige Konsistenz erhält. Und natürlich überzeugten sie auch mit dem einzigartigen Geschmack, mit einer guten Balance aus der Süße von Preiselbeeren und Aprikosen und einer grünen Bitterkeit von Kapern, die den Hering wirklich gut würzte. „Wir glauben, dass es bei Heringsliebhabern ein großer Erfolg werden wird“, sagt Dorte Vad Larsen.
Der Wettbewerb „Hering des Jahres“, der seit den 1990er Jahren stattfindet, ist eine enge Zusammenarbeit zwischen dem Hirtshals Fishing Festival, dem Nordsee-Ozeanarium, Dänemarks Pelagic Producer Organization und Tenax Sild A/S. Der siegreiche Hering muss Innovation, Handwerkskunst und einen intensiven Geschmack widerspiegeln, und genau das hat Lilleheden mit seinem Hering des Jahres 2024 geliefert.
Die Produktion des Herings des Jahres 2024 beginnt im Januar 2024 und ab Februar ist dieser köstliche Hering unter der Marke „Lykkeberg 1899“ zum Kauf erhältlich. Wenn Sie Lust haben, den Hering des Jahres mit dem dazugehörigen Zubehör zu probieren, finden Sie das Rezept auf lykkeberg.com. Ein kulinarisches Abenteuer erwartet alle Heringsliebhaber.