Årets Sild
Årets Sild 2026
Den traditionsrige konkurrence Årets Sild 2026 blev afholdt den 5. oktober 2025, hvor otte stærke restauranter konkurrerede om at kreere Danmarks bedste sildemad og løbe med den eftertragtede titel:
– Restaurant Munchs
– Eurowind Kantine
– Restaurant Kronborg
– Remouladen
– Hjorths Badehotel
– Restaurant Lilleheden
– Restaurant Værdsat
– Fakkelgården
Vinderen blev Restaurant Kronborg, som imponerede dommerne med deres kreative og velsmagende fortolkning af den klassiske sild. Restaurant Remouladen sikrede andenpladsen, mens Hotel Amerika / Eurowind Kantine tog tredjepladsen. Publikum kunne glæde sig over en dag fyldt med smag, kreativitet og kærlighed til den klassiske sild – fortolket på nye, overraskende måder.
Dommerne
Vi var stolte af at præsentere de fem eksperter, der smagte, vurderede og kårede Årets Sild:
– Dennis Kindberg – Uddannelseschef for Gastronomi & Service på EUC Nord i Hjørring. Dennis har mange års erfaring inden for kokkefaget og har tidligere arbejdet som souschef og lærer på Food College Aalborg.
– Esben Sverdrup-Jensen – Direktør for Danmarks Pelagiske Producentorganisation (DPPO). Esben har en baggrund i offentlig forvaltning og fiskeribiologi og har tidligere arbejdet i Fødevareministeriet og Mekong River Commission.
– Simon Juhl Olesen – Ejer af Restaurant Møntergade i København, kendt for sit fokus på bæredygtig gastronomi og smørrebrød. Simon har tidligere arbejdet på Michelin-restauranter i Spanien og har en passion for naturlig og personlig service.
– Dorte Vad – Produktchef hos Tenax Sild A/S. Dorte har stor viden om sildeprodukter og kvalitetssikring og arbejder med udvikling og produktion af den klassiske modnede sild.
– Mikkel Wejdemann – Gastronomisk konsulent og ejer af MadMikkel. Mikkel arbejder med madprojekter, der rykker på madvaner og inspirerer til bæredygtig gastronomi. Han har også cyklet 11.000 km fra Danmark til Antarktis for at fremme bæredygtighed.
Disse eksperter fandt frem til den bedste sild blandt de deltagende restauranter, og dagen blev en stor succes med masser af smag, kreativitet og kærlighed til den klassiske sild. Vinderen, Restaurant Kronborg, kan glæde sig til, at deres sild kommer i butikkerne i starten af 2026.
Årets Sild
Siden begyndelsen af 1990’erne har det været en fast tradition at kåre Årets Sild ved en konkurrence i Hirtshals.
Årets Sild afvikles i et stærkt samarbejde mellem Hirtshals Fiskefestival, Nordsøen Oceanarium og Danmarks Pelagiske Producentorganisation samt Tenax Sild A/S.
Vindersilden skal afspejle nyskabelse, håndværk og ikke mindst velsmag. Den skal have en balanceret og intens smag, som er det særlige kendetegn for en gammeldags modnet sild. Inspirationen skal blandt andet komme fra Årets Bjesk, som kåres hvert år under Hirtshals Fiskefestival.
Tenax Sild står for selve fremstillingen af den gammeldags modnede sild og den efterfølgende serieproduktion til forbrugerne.
Vinderen kåres af et kompetent og dedikeret dommerpanel, som har udfordringen med at finde den bedste frokostsild blandt de deltagende restauranter. Deltagerne er kokke fra nogle af Danmarks bedste smørrebrødsrestauranter.
Sild og Bjesk – et naturligt makkerpar
Kåringerne af Årets Bjesk og Årets Sild sker forskudt. Således kåres Årets Bjesk for det kommende år i august i forbindelse med Hirtshals Fiskefestival. På den måde får sildelage-marinørerne (fra forskellige restauranter fra hele landet) nogle smagsnoter at afstemme deres marinade efter, når de i foråret går i gang med at kreere deres bud på den bedste sildemarinade. Årets Sild kåres hvert efterår ved et større arrangement på Nordsøen Oceanarium, og fra dette tidspunkt bliver Årets Bjesk ligeledes frigivet til salg fra laboratoriet på Hirtshals Museum.
Hirtshals Museum står for indsamlingen af urter fra det store klitområde, som omkranser Hirtshals. Ved et besøg på Hirtshals museum får man historien om bjesken, den lille skarpe bitter, som netop i Hirtshals blev noget helt særligt, dette takket være den tidligere sygeplejerske Signe Hansen, som opfandt ”Klitbjesken” drikken fra Hirtshals.
På museet kan ses en udstilling af planter fra klitten, som er velegnede til krydring af brændevin – den såkaldte Bjesk.
Følg os på facebook
Så bliver du den første til at få besked, når vi åbner for billetsalget.
